استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
طريقة عمل الأرز بالشعريه للشيف حسن
- استخدام نوعية أرز جيدة وغسلها جيدًا للتخلص من النشا الزائد.
- تحمير الشعرية في السمن البلدي أو الزبدة يعطيها نكهة مميزة ولونًا ذهبيًا جذابًا.
- ضبط كمية الماء المستخدمة في الطهي للحصول على أرز مفلفل وغير معجن.
المكونات:
- 2 كوب أرز مصري
- 1/2 كوب شعرية
- 3 كوب ماء أو مرقة دجاج
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود (اختياري)
خطوات التحضير:
- غسل الأرز: اغسل الأرز جيدًا بالماء البارد عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا. هذه الخطوة مهمة للتخلص من النشا الزائد الذي قد يجعل الأرز معجنًا.
- تحضير الشعرية: في قدر على نار متوسطة، ضع السمن البلدي أو الزبدة حتى تذوب. أضف الشعرية وقلبها باستمرار حتى يصبح لونها ذهبيًا. انتبه ألا تحترق الشعرية، فالتحمير الجيد يعطيها نكهة مميزة.
- إضافة الأرز: أضف الأرز المغسول والمصفى إلى الشعرية المحمرة في القدر. قلب الأرز مع الشعرية لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتغلف الأرز بالسمن.
- إضافة الماء أو المرقة: أضف الماء أو مرقة الدجاج إلى الأرز والشعرية. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من الأرز بحوالي 1 سم. أضف الملح والفلفل الأسود (إذا كنت تستخدمه).
- الطهي: اترك القدر على نار عالية حتى يغلي الماء. بمجرد أن يغلي، خفف النار إلى أقل درجة ممكنة، وغطِ القدر بإحكام. اترك الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى يمتص الأرز كل الماء وينضج تمامًا.
- التقديم: بعد أن ينضج الأرز، ارفعه عن النار واتركه مغطى لمدة 5 دقائق قبل التقديم. هذه الخطوة تساعد على توزيع الرطوبة بالتساوي وتجعل الأرز أكثر تماسكًا. قلب الأرز بالشعرية برفق باستخدام شوكة قبل التقديم.
- للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام مرقة دجاج بدلًا من الماء.
- يمكنك إضافة بعض البهارات الأخرى مثل الكركم أو الكاري لإضفاء نكهة مميزة على الأرز.
- إذا كان لديك وقت، يمكنك نقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الطهي. هذا يساعد على تقليل وقت الطهي ويجعل الأرز أكثر طراوة.
نصائح إضافية لتحضير أرز بالشعرية مثالي:
اختيار الأرز المناسب: كما ذكرنا سابقًا، الأرز المصري هو الخيار الأمثل لهذه الوصفة. يتميز بحبوبه القصيرة والمستديرة، وقدرته على امتصاص النكهات بشكل جيد. تأكد من شراء أرز عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.
غسل الأرز بشكل صحيح: هذه الخطوة حاسمة. ضع الأرز في وعاء كبير واملأه بالماء البارد. افرك الأرز بلطف بين يديك لتحرير النشا. صفي الماء وكرر العملية عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا. هذه العملية تزيل النشا الزائد الذي يسبب التكتل والتعجن.
تحمير الشعرية بعناية: السر في الحصول على أرز بالشعرية ذي نكهة مميزة يكمن في تحمير الشعرية بشكل صحيح. استخدم مقلاة واسعة أو قدرًا عميقًا لتوزيع الحرارة بالتساوي. أضف السمن أو الزبدة واتركه يذوب على نار متوسطة. أضف الشعرية وقلبها باستمرار حتى يصبح لونها ذهبيًا موحدًا. انتبه جيدًا لئلا تحترق الشعرية، لأن ذلك سيؤثر على طعم الطبق بأكمله.
نسبة الماء إلى الأرز: هذه النسبة مهمة جدًا للحصول على أرز مفلفل وغير معجن. بشكل عام، استخدم كوبًا ونصف من الماء لكل كوب من الأرز المصري. إذا كنت تستخدم الأرز البسمتي، فستحتاج إلى كمية أقل من الماء. يمكنك أيضًا استخدام مرقة الدجاج أو اللحم لإضافة نكهة إضافية.
الطهي على نار هادئة: بعد إضافة الماء أو المرقة، اترك الخليط يغلي على نار عالية. بمجرد أن يغلي، خفف النار إلى أقل درجة ممكنة، وغطِ القدر بإحكام. اترك الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 20-
25 دقيقة
، أو حتى يمتص كل الماء وينضج تمامًا. تجنب رفع الغطاء أثناء الطهي، لأن ذلك سيؤدي إلى خروج البخار وتأخير عملية الطهي.
الراحة بعد الطهي: بعد أن ينضج الأرز، ارفعه عن النار واتركه مغطى لمدة 5-
10 دقائق
قبل التقديم. هذه الخطوة تسمح للأرز بامتصاص أي رطوبة متبقية وتجعله أكثر تماسكًا.
التقليب بالشوكه: قبل التقديم، استخدم شوكة لتقليب الأرز برفق. هذه الخطوة تفصل الحبوب عن بعضها وتجعل الأرز أكثر فلفلة. تجنب استخدام الملعقة، لأنها قد تضغط على الأرز وتجعله معجنًا.
الإضافات الاختيارية: يمكنك إضافة بعض الإضافات الاختيارية إلى الأرز بالشعرية لإضفاء نكهة مميزة. بعض الخيارات الشائعة تشمل:
البصل: قم بتقطيع بصلة صغيرة إلى مكعبات صغيرة وشوحها في السمن أو الزبدة قبل إضافة الشعرية.
الثوم: أضف فصًا من الثوم المفروم إلى السمن أو الزبدة قبل إضافة الشعرية.
البهارات: أضف بعض البهارات مثل الكركم أو الكاري أو الكمون لإضفاء نكهة مميزة.
الخضروات: أضف بعض الخضروات المقطعة مثل الجزر أو البازلاء أو الفلفل الحلو.
التقديم: قدم الأرز بالشعرية ساخنًا كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية مثل الدجاج المشوي أو اللحم أو الخضروات. يمكنك أيضًا تزيين الطبق ببعض البقدونس المفروم أو الكزبرة الخضراء.
باتباع هذه النصائح، يمكنك تحضير أرز بالشعرية مثالي في كل مرة. استمتع!
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).